前回に続き、和菓子です。 ちゃんとあんこで包んでいるように見せかけて、実はあんこが足りずに上に乗せてるだけです。 寿司ネタか。 中身は道明寺粉を使いました。見えないけど。 レンジで手軽に作ろうと思ったらなんだかうまく行かなかったので、ちゃんと…

初めてあんこ（つぶあん）を手作りしました。 あんこレシピはコチラ↓ http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6760_おはぎ.html 和菓子屋さんのような上品さではなく、あずきの風味が残る田舎風の味になりました。 レシピではグラニュー糖ですが、なかったので上…

すごく久しぶりにお菓子を作りました。 夏は焼き菓子ってなんだか暑いしね。 ↑容器がなかったので、小鉢に入れて半ドーム状にしました。 これはそれを半分に切ったもの。 缶詰の煮小豆（加糖）を裏ごしして、寒天で固めただけ。 寒天はもちろん粉タイプです…

フランスパンを作ったつもりが、コッペパンになりました。あれー？ 切れ目（クープ）の入れ方がちょっと浅かったなあ。 外側はわりとパリッと焼けたのですが、中がふわっとしてなくて、 ちょっとパサパサしてしまいました。 うーん、途中でちゃんと水分補っ…

春だよなあ、ということで作ってみました。和菓子は初挑戦です。 いやー、和菓子ってすごく手間がかかるようなイメージがあったんですが、 （漫画の読み過ぎ？） この桜もち、割と簡単に出来てビックリです。えー。 使用したのは道明寺粉に既に赤（ピンク）…

普通のマフィンとの違いがよくわかりませんが、色的にちょっと茶色い。 生クリームは日持ちがしないので、キャラメルクリームにして ケーキやこういうマフィンに混ぜる事が多いです。 キャラメルクリームがちょっとほろ苦くできたので、マフィンもあまり甘く…

ロール。。。できてないなあ（笑） ちょっと長さが足りなくて、生地を巻き込めませんでした。 のり巻きみたいに外周だけ。 実は生クリームがあまり好きではないので、作る方も生クリームものは滅多に作らないのですが、 春はやっぱりいちごだよなあというこ…

これの前にココアで作った方は見事にゴテゴテになって絞り出せませんでした。あれー？ 手持ちの本のレシピを見ながらでしたが、その材料だけだと絞り出す柔らかさがなくて、 最後に大さじ１程の牛乳を足しました。 水分が卵黄だけってちょっと辛いよなー。 …

絞り出そうと思ったら、固くなってしまって絞れませんでした…。 ははは。手で丸めて成形しました。 絞り出しクッキーて、すぐ生地が硬くなるから小麦粉の代わりにコーンスターチにしたのですが、 まったくの無駄でしたねえ。 コーンスターチを使うと通常より…

またもパウンドケーキです。 クリームチーズが余っていたので、使い切らなきゃなあと思って。 19cm型にクリームチーズ100g使ったので、かなり贅沢な感じに。 レモン汁を5cc程入れましたが、ちょっと足りなかったです。 おかげで朝食に出来そうな「しっかりチ…

フィリングであるリンゴがちょっと焦げました。あああ。 薄い鍋で煮詰めたから、っていうかちゃんと見とけというハナシですが。 パイの方は先週仕込んで冷凍しておいたものです。 パイ生地は手の熱でもダレてくるので、なるべく触らないようにラップに挟んで…

お菓子じゃないけど。久しぶりに作りました。 ホームベーカリーは使わない（持ってない）ので、手捏ねです。 この時期は部屋も乾燥していて、捏ねてる内に生地の水分が蒸発しているようなので、 指先にぬるま湯をつけながらの作業でした。 霧吹きを使えって…

前に友達から教えてもらったケーキ屋さんのパウンドケーキのパクリ。 クリームチーズを練り込むのではなく、ゴロッと入れたかったのと、 レアチーズケーキっぽくブルーベリーの酸味を加えたかったのでこんな感じに。 うわー色がくすんでる（笑） 冷凍のブル…

今週のお菓子はシュークリーム。 久しぶりなのでちゃんと膨らむか、かなりハラハラしましたがなんとかセーフ。 卵の量もちょっと多くてかなりトロトロ気味でしたが、空洞とさっくり感は出せたかな。 あと火力が強いのか、霧吹きの水分が足りないのか、てっぺ…

先週に続き、メレンゲものです。 シフォンケーキより量は少ないものの、固めに仕上げたいのでかなりがっつり泡立てました。 あいたたた。 ケーキにあまりお酒を入れたりしない人なので、香り付けはココアのみで。 レシピより砂糖を10g程少なめにして、チョコ…

久しぶりに作ってみました。 シフォンの命であるキメの細かいスポンジがまったく出来てないなあ…。 メレンゲは固めに作ったけど、最後の大きな泡を潰す工程を忘れてしまった為に、あちこちにブラックホールができてしまったー（笑） はぁ、焦っちゃダメだと…